Raciones: 4 raciones

Dificultad: facil

Tiempo: 5 minutos

País: España

Ingredientes:
600 gr de patatas
Preparación:
Cortar las patatas muy finas, como para una juliana, echándolas despues en aceite hirviendo (poner pocas a la vez). Repítase la operación varias veces si es necesario. Cuando las patatas estén bien crujientes, se retiran del fuego, se escurren, se salan y se sirven.

Estas patatas siempre conserva algo de humedad, lo que provoca una espuma que puede desbordar de la sartén. Por lo tanto, hay que meterlas en un cestillo de fritura que permita sacarlas rápidamente.

Raciones: 4 raciones

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

País: España

Ingredientes:
8 huevos escalfados y enfriados
8 lonchas pequeñas de jamón
300 gr de gelatina al Oporto
1 ramita de estragón
1 trufa
Preparación:
Se envuelven los huevos con las lonchas de jamón y se ponen en moldes pequeños ovalados y con un fondo de gelatina.

Se adorna cada huevo con una hojita de estragón y trufa, acabando de llenar los moldes con gelatina a medio cuajar.

Se deja en un lugar fresco y, en el momento de servirlos, se vacían los moldes sobre un lecho de gelatina triturada en un plato redondo.

Raciones: 5 raciones

Dificultad: facil

Tiempo: 5 minutos

País: España

Ingredientes: 10 lonchas finas de jamón ahumado, perejil
Preparación:
Se enrollan las lonchas de jamón para formar los cornetes y se adornan con una ramita de perejil.

Sírvanse con mantequilla.