Pintxo de langostinos con salsa rosa y Ali-oli

Patata – 0,15 kg
Huevo – 2,00 und
Tomate – 0,20 kg
Langostino – 8,00 und
Mahonesa – 20,00 gr
Pan tostado, rebanada – 8,00 und
Lechuga – 2 hojas

Cortar la patata cocida y el tomate muy fino, en la cortadora de fiambres o a cuchillo. Lavar bien las hojas de lechuga y cortarlas del tamaño del pan. Elaborar la salsa rosa, mezclando los ingredientes. Elaborar la salsa Ali-oli. Cocer los langostinos y los huevos. Pelarlos y reservarlos.

MONTAJE: Untar el pan con la mahonesa, sin exceso del mismo, para no reblandecer el pan. Poner encima las hojas de lechuga y encima las rodajas de huevo cortadas con la guitarra, la patata (en rodajas finas) y el tomate. Por último colocar el langostino en forma de puente. Salsear la mitad del pincho con cada salsa y decorar con el huevo rallado.

Fuente: Quereceta.com